就定下来四道菜。

吴树生把灯影牛肉都摆好了，专挑大片成型的。

装在油纸包里，还是碎了一些。

「老刘，你来切卤猪耳朵和卤牛肉。」何川招呼道。

「要得。」老刘应了一声，拿了刀过来。

「你尝尝人家这猪耳朵。」何川跟他说道。

老刘伸手捏了一片喂到嘴里，一吃一个不吱声，这猪耳朵卤的太好了，卤香浓郁，口感也恰到好处，火候拿捏的死死的。

这年轻人，卤肉的水平当真高啊！

「周师，这樟茶鸭我们没有切过，一会麻烦你帮忙切一下啊。」何川走过去，跟周砚说道。

「要得，等会我来切嘛。」周砚点头。

管德宽在凉菜间外守著，瞧见老刘把卤肉切了，立马上前把篮子提走：「好，够数我就收了哈。」

老刘不动声色的从砧板上捡了半片灯影牛肉喂嘴里，酥脆的牛肉在齿间炸响，他的心也跟著碎了。

这年轻人的水平哪个会这么高？

真是不让人活了啊！

管德宽贡献了四道凉菜，樟茶鸭单独拎出来当头菜，另外三道顶进去刚好够数。

没得法，周砚做的这四道凉菜太硬了，可以说把整个菜单的品质一下拉高了。

周砚把樟茶鸭给切了，又跟曾安蓉吩咐道：「小曾，把岩鲤给我杀了，处理好备用。

「」

「要得。」曾安蓉应了一声，找人要了个围裙，直接开始干活。

东坡肘子已经炖在锅里，周砚其实就是收个尾。

不过这可不是一个肘子，而是二十一个，寿宴那桌也点了东坡肘子的，让他帮忙给一起做了。

好在周砚经历过六十桌坝坝宴的洗礼，这种小场面根本不在话下。

宫保鸡丁食材已经备好了，周砚先把花生那些预处理一道，等凉菜上桌，把宫保鸡丁给炒了。

吴树生也是经验丰富的老师傅，凉菜补齐，周砚又确定能做那三道菜后，也能按著节奏把菜上了。

原汤姜汁收至粘稠状态，浇在肘子上。

东坡肘子上菜！

紧接著周砚开始慢收干烧岩鲤的汤汁。

吴树生在旁边瞧著，铁锅在周砚手里轻轻晃动，汤汁渐渐收干，不勾一丝芡粉，干烧出锅装盘，将肉末和辣椒段小心浇盖在鱼身之上。

一道色香俱全的干烧岩鲤就成了！

「上菜。」周砚用帕子把盘子边沿的些许汤汁擦去，跟跑堂招呼道。

「要得！」跑堂端起干烧岩鲤，一路小跑著出了厨房，确保干烧岩鲤能够以最快的速度端上客人桌子。

上完凉菜，老刘已经躲出后厨去了，根本不好意思和周砚照面。

「这水平，不愧是孔派的新门面。」胡大海在旁边看了许久，不由赞叹道。

「周师，刚刚我说话是大声了点，向你道歉。」吴树生握著周砚的手，有些不好意思道。

周砚笑著道：「吴师傅，不存在啥子道歉，这么重要的宴席，大家又不熟悉，心里没底是正常的。」

「孔派的大师，还是大气。」吴树生有些感慨，「不过我之前在乐明培训的时候，遇到过一个外号叫石头的，脾气就有点臭。」

「是嘛？细说。」周砚一下子来了兴致。

「就是有一回――――」

这时，何川快步走进厨房来，满脸笑容地看著周砚道：「周师！你把围裙解了，领导请你去见一面。」

「见我？」周砚有些疑惑，一边解围裙一边道：「哪个会请我呢？」

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